La producción, transporte, comercialización, transformación, empaque, etiquetado de Alimentos en Colombia está reglamentada por las normas específicas de acuerdo al tipo de alimento y la general, Decreto 3075/97 que aplica para todas las empresas de alimentos, esto implica que su cumplimiento está regulado y que como tal debe ser tenido en cuenta a la hora de realizar inversiones importantes y de las cuales depende el éxito empresarial.
Las maquinarias y equipos deben reunir unas características que permitan lograr una coherencia entre inocuidad, rendimiento, costos y rentabilidad para lo cual se debe tener en cuenta lo siguiente:
1. Debe estar construidos en acero inoxidable
2. Debe tener superficie lisa, no porosa y que permita una adecuada limpieza y desinfección.
3. Las terminaciones o uniones internas deben ser redondeadas y en materiales sanitarios e inertes.
4. Debe ser fácilmente desmontable para las labores de limpieza y desinfección.
5. Debe poseer la ficha técnica y de mantenimiento para generar las labores preventivas de forma oportuna y evitar su deterioro y por ende vida útil.
6. Debe tener la capacidad suficiente para procesar las cantidades requeridas diarias de acuerdo a los planes de producción.
7. Debe disponerse de acuerdo al proceso lógico de los procesos de tal forma que evita cruces innecesarios y procesos ineficientes.
8. Se bebe verificar que las instalaciones cuenten con las fuentes eléctricas, hidráulicas y de combustibles requerida para la puesta en marcha de dichas máquinas.
9. Tener en cuenta el costo de posibles repuestos, en el momento de una avería, por ello verifique la procedencia y si se consigue la asistencia técnica apropiada en el país de compra.
Las maquinarias y equipos deben reunir unas características que permitan lograr una coherencia entre inocuidad, rendimiento, costos y rentabilidad para lo cual se debe tener en cuenta lo siguiente:
1. Debe estar construidos en acero inoxidable
2. Debe tener superficie lisa, no porosa y que permita una adecuada limpieza y desinfección.
3. Las terminaciones o uniones internas deben ser redondeadas y en materiales sanitarios e inertes.
4. Debe ser fácilmente desmontable para las labores de limpieza y desinfección.
5. Debe poseer la ficha técnica y de mantenimiento para generar las labores preventivas de forma oportuna y evitar su deterioro y por ende vida útil.
6. Debe tener la capacidad suficiente para procesar las cantidades requeridas diarias de acuerdo a los planes de producción.
7. Debe disponerse de acuerdo al proceso lógico de los procesos de tal forma que evita cruces innecesarios y procesos ineficientes.
8. Se bebe verificar que las instalaciones cuenten con las fuentes eléctricas, hidráulicas y de combustibles requerida para la puesta en marcha de dichas máquinas.
9. Tener en cuenta el costo de posibles repuestos, en el momento de una avería, por ello verifique la procedencia y si se consigue la asistencia técnica apropiada en el país de compra.
EQUIPOS PARA LA PRODUCCIÓN DE DERIVADOS CÁRNICOS
TAJADORA
SIERRA
MOLDE PARA JAMÓN
MOLDE PARA JAMÓN TRADICIONAL
MESA CON POZUELO
MEZCLADORA
JUEGO DE CUCHILLOS
CUARTO FRÍO
CLIPADORA
MASAJEADORA
EMBUTIDORA
CUTTER
MOLINO
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